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    一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。

1.瘦肉的作用和功效

1.增强人体免疫力，有提高记忆力，预防感冒的作用。

2.补肾滋阴，滋润肠道，肌肤。

3.对热病伤津，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘都有很好的效果。

4.补充蛋白质和脂肪酸，为人体提供血红素，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等。

2.推荐10种瘦肉的做法

（1）皮蛋瘦肉粥  （2）木耳炒肉片   （3）京酱肉丝   （4）炸酥肉   （5）回锅肉 

（6）干贝瘦肉粥   （7）鱼香肉丝  （8）瘦肉蒸蛋   （9）青椒炒肉丝  （10）水煮肉片

3.如何挑选瘦肉？

（1）看色泽。新鲜瘦肉色泽均匀、外表微干或微微湿润。新鲜瘦肉为鲜红色、红色或粉色,颜色过于鲜红则大多含有瘦肉精成分,颜色灰白则有可能是注水肉,质量差的肉则会呈现出暗红色。肉的表面应该富有光泽且无斑点和淤血。表皮有斑点的多为病死

（2）看表面。新鲜瘦肉质地紧密,富有弹性。如果用手指压一下,肉可以迅速的恢复原状。同时,肉的表面应该微干或微微湿润,摸起来不粘手。如果肉在经过按压后瘫软下去不能恢复原状或者肉很粘手,那么就不是新鲜瘦肉

（3）闻气味。健康新鲜的猪肉会有些许腥味,但大多是新鲜猪肉的味道。而质量不好的猪肉则会有酸味、臭味等刺鼻异味,这样的肉一般已变质,不宜食用。

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　　原文标题：鲜肉配送—瘦肉

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