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    五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

1.五花肉的作用和功效

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，还能补肾养血，煮汤饮下可急补由于津液不足引起的燥热、干咳、便秘和难产。肉中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养物质，对于血液、中枢神经、免疫系统、内脏的发育和功能有重要作用。

1、五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

3、五花肉中含维生素叠族多，特别是含维生素叠1最多。缺乏维生素叠1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

2.推荐10种五花肉的做法

（1）梅菜扣肉  （2）东坡肉   （3）粉蒸肉   （4）农家小炒肉    （5）回锅肉 

（6）板栗红烧肉   （7）酸豆角炒五花肉  （8）土豆烧肉   （9）笋干炖五花肉  （10）辣白菜五花肉

3.如何挑选五花肉？

（1）看色泽。色泽红润，注水肉一般会发白，不建议购买；

（2）看比例。看肥肉部分的分布比例是否均匀优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；

（3）闻气味。新鲜五花肉，有正常猪肉味，变质五花肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味，不建议购买。

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　　原文标题：鲜肉配送—五花肉

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