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一、芥兰如何挑选？

第1步：看颜色

第3步：看是否开花

开花的芥兰是稍微老一点，尽量挑选没有花的芥兰。这种芥兰嫩一点。

第4步：看芥兰竿是否空心

芥兰竿如果空心，说明是比较老的。不宜挑选。

二、芥兰与菜心的区别：

1.外观不同

　　芥兰基生叶为卵形，叶子边缘多为波状或有不整齐尖锐齿，有少数显着裂片。菜心的菜叶为椭圆形或者卵圆形，叶子的边缘呈现波状，叶柄狭长，有浅沟。

2.颜色不同

菜心叶的颜色有两种，一种偏黄，一种为绿色，而芥兰的颜色较深，绿中偏蓝色。叶子叶型也较宽大，质地较厚一点，将菜心和芥兰对比一下，还是很容易分辨出来的。

3.口感不同

　　芥兰和菜心煮熟后外观十分相似，但口感也完全不一样，芥兰蕴含有机碱，而菜心没有，所以芥蓝味道带有苦味，而菜心吃起来脆爽可口，清甜又美味。不喜欢苦味的朋友，一定要学会分辨，不要弄错了。

叁、推荐芥兰的10种做法:

  1.芥兰炒河粉    2.芥兰牛肉   3.姜汁炒芥兰   4.五花肉炒芥兰   5.白灼芥兰

  6.芥兰炒饭        7.芥兰炒香肠    8.凉拌芥兰     9.蚝油炒芥兰     10.蒜蓉芥兰